Rezept Kartoffelrisotto mit Weißwein

Name: Kartoffelrisotto mit Weißwein
Prep time: 30 min
Ingredients: 800 g fest kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1/4 l Weißwein oder Gemüsebrühe; 1 l Gemüsebrühe; 200 g TK-Erbsen; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; 4 EL geriebener Parmesan

Risotto ohne Reis? Geht doch gar nicht. Geht schon. Die kleinen Kartoffelwürfelchen sorgen mit ihrer Stärke dafür, dass die Italo-Beilage so sämig wird wie das Original.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

800 g fest kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/4 l Weißwein oder Gemüsebrühe
1 l Gemüsebrühe
200 g TK-Erbsen
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein oder 1/4 l Brühe ablöschen und einkochen lassen. Ca. 1/2 l Gemüsebrühe dazugießen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dabei oft umrühren und nach und nach die übrige Gemüsebrühe zugießen.
Die Erbsen unter den Risotto mischen, das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, noch ca. 5 Min. kochen lassen. Zum Schluss Butter und Parmesan unterrühren und sofort servieren. Der Kartoffelrisotto sollte noch Biss und eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz haben.