Rezept Kartoffelrisotto mit Weißwein
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Rezeptinfos
30 bis 60 min
365 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 800 g fest kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 l Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g TK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
- 4 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein oder 1/4 l Brühe ablöschen und einkochen lassen. Ca. 1/2 l Gemüsebrühe dazugießen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dabei oft umrühren und nach und nach die übrige Gemüsebrühe zugießen.
- Die Erbsen unter den Risotto mischen, das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, noch ca. 5 Min. kochen lassen. Zum Schluss Butter und Parmesan unterrühren und sofort servieren. Der Kartoffelrisotto sollte noch Biss und eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz haben.
Kommentare zum Rezept
hat nicht so funktioniert ...
Die Idee ist gut, allerdings nehmen die Kartoffeln die Flüssigkeit natürlich nicht so auf, wie Risotto-Reis. Ich habe daher die Kartoffelwürfel in der Gemüsesuppe gekocht und dann abgegossen und mit Butter und Parmesan gemischt. So hat es auch gut geschmeckt.