Rezept Kartoffelsuppe mit Kasseler

Name: Kartoffelsuppe mit Kasseler
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 1 EL Butter; 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe; 2 junge Zucchini; 2 Scheiben geräuchertes Kasseler (je 125 g); 1 TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kümmel; 1/2 Bund Dill

Diese klare Kartoffelsuppe mit Fleischeinlage ist eine leckere Abwandlung des bekannten cremigen Klassikers.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Zwiebeln
500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
1 EL Butter
1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 junge Zucchini
2 Scheiben geräuchertes Kasseler (je 125 g)
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Prise gemahlener Kümmel
1/2 Bund Dill

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Butter im Suppentopf erhitzen. Die Zwiebeln darin kurz anbraten. Kartoffeln untermischen, mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen.
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kasseler vom Knochen lösen und klein würfeln. Zucchini- und Kasselerwürfel zur Suppe geben, weitere 5 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe mit dem Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Über die Suppe streuen.