Rezept Cremige Kartoffelsuppe

Name: Cremige Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 1 große Möhre; 120 g Knollensellerie; 1 kleine Stange Lauch; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 1,5 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; ½ TL getrockneter Estragon; 200 g Sahne

Es geht doch nichts über eine einfach und ehrliche Kartoffelsuppe. Selbst als samtig pürierte Cremesuppe ist sie erstaunlich leicht und kalorienarm.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 große Möhre
120 g Knollensellerie
1 kleine Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 EL Butter
1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
½ TL getrockneter Estragon
200 g Sahne
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Zubereitung

Kartoffeln, Möhre und Sellerie schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs vierteln, waschen und putzen, die Viertel in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten. Dann das Gemüse (bis auf die Kartoffeln) dazugegeben und unter Rühren braten, bis alles ganz leicht zu bräunen beginnt. Die Brühe und Kartoffeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon würzen und alles zugedeckt 20-25 Min. kochen lassen.
Die Sahne unter die Suppe rühren und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben 1 Schöpfkelle Gemüse aus dem Topf nehmen, den Rest mit einem Stabmixer zu einer sämigen Suppe pürieren und die Gemüsestücke wieder unterrühren. Die Suppe je nach Wunsch mit einer Einlage oder einem Topping servieren.