Rezept Klassische Springerle

Name: Klassische Springerle
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 Eier; 250 g Puderzucker; 1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 250 g Mehl; 1 Prise Hirschhornsalz; Butter für das Backblech; Anissamen nach Belieben; Holzmodel für Springerle

Der beliebte Klassiker für Groß und Klein. Für die typischen Motive brauchen Sie ein Holzmodel. Auch sollte eine lange Ruhezeit sollte eingeplant werden.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

85 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 25 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 25 Stück

2 Eier
250 g Puderzucker
1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
250 g Mehl
1 Prise Hirschhornsalz
Butter für das Backblech
Anissamen nach Belieben
Holzmodel für Springerle
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Zubereitung

Das Backblech dünn mit Butter einfetten und nach Belieben mit Anissamen bestreuen. Eier, Puderzucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickschaumig schlagen. Mehl und Hirschhornsalz mischen, zur Eier-Puderzucker-Mischung geben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Die Oberfläche der Teigplatte mit Mehl bestäuben, die Holzmodel für Springerle in den Teig drücken und die Springerle mit dem Messer ausschneiden. Die Springerle auf das Blech legen und offen 24 Std. bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Den Backofen auf 150° (Umluft ungeeignet) vorheizen. Die Springerle im Backofen (unten) 20-25 Min. backen. Damit die Plätzchen schön weiß bleiben, in die obere Schiene des Backofens ein leeres Blech schieben. Die Springerle herausnehmen und abkühlen lassen, dann vom Backblech nehmen.