Zutaten

100 g geräucherter Lachs

200 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten

1/2 Limette

1 EL frisch gehackter Dill

2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

400 g festkochende Kartoffeln

1 Eigelb

1 EL Speisestärke

30 g Butterschmalz

ca. 75 g Crème fraîche

Gartenkresse (nach Belieben)

Rezept Kleine Kartoffelrösti mit Lachstatar

Name: Kleine Kartoffelrösti mit Lachstatar
Prep time: 45 min
Ingredients: 100 g geräucherter Lachs; 200 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten; 1/2 Limette; 1 EL frisch gehackter Dill; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 400 g festkochende Kartoffeln; 1 Eigelb; 1 EL Speisestärke; 30 g Butterschmalz; ca. 75 g Crème fraîche; Gartenkresse (nach Belieben)

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

100 g geräucherter Lachs
200 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten
1/2 Limette
1 EL frisch gehackter Dill
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
400 g festkochende Kartoffeln
1 Eigelb
1 EL Speisestärke
30 g Butterschmalz
ca. 75 g Crème fraîche
Gartenkresse (nach Belieben)

Zubereitung

Räucherlachs und frischen Lachs in kleine Würfel schneiden. Den Saft der Limettenhälfte auspressen. Mit Lachs, Dill und Öl mischen. Das Tatar mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln oder mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Kartoffeln mit Eigelb und Speisestärke verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 kleine Rösti backen. Dafür das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Masse portionsweise dazugeben und die Rösti auf jeder Seite in ca. 2 Min. goldbraun und knusprig backen.
8 Lachstatartürmchen herstellen. Für je 1 Türmchen einen kleinen Portionsring (ca. 3 cm Ø) auf eine große Platte setzen und drei Viertel voll mit Tatar füllen. Etwas Crème fraîche daraufgeben und glatt streichen. Den Ring vorsichtig abziehen. Auf die Rösti je 1 Lachstatartürmchen setzen. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.