Rezept Knusprige Entenbrust

Name: Knusprige Entenbrust
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 Entenbrustfilets (à ca. 350 g); Salz; schwarzer Pfeffer; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g getrocknete Aprikosen; 250 g Jasminreis; 1/2 l heiße Gemüsebrühe (Instant); rosa Pfeffer

Ein fruchtig-exotisches Rezept dank getrockneter Aprikosen und Jasminreis, für das Ihre Gäste Sie lieben werden. Dazu noch ein trockener Rosé, und der Genuss ist perfekt!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

710 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

2 Entenbrustfilets (à ca. 350 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g getrocknete Aprikosen
250 g Jasminreis
1/2 l heiße Gemüsebrühe (Instant)
rosa Pfeffer

Zubereitung

Die Entenbrusthaut rautenförmig einschneiden. Die Entenbrustfilets erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite in einer Pfanne ohne Fett jeweils kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Aprikosen in schmale Streifen schneiden. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Reis, Brühe, Frühlingszwiebeln und Aprikosen in einer flachen Auflaufform verrühren. Mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Entenbrust mit der Hautseite nach oben darauf legen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. offen garen.
Die Form aus dem Ofen nehmen. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf dem Reis anrichten.