Rezept Körniger Senf
Normalerweise kommt er aus dem Glas oder der Tube, aber Senf selbst zu machen ist gar keine so große Kunst. Nur die 3 Tage Quellzeit müssen Sie einplanen.
fotos mitgeschmack
Herz
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Rezeptinfos
Portionsgröße
Für ca. 800 ml
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Einmachen
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Lorbeer, Nelken, Koriander, Fenchel, Essig, Salz, Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf 2-3 Min. kochen. Den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, mit den Senfkörnern mischen. 3 Tage zugedeckt quellen lassen.
-
2.
Die eingeweichten Senfkörner im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab grob pürieren. In Gläser füllen, so dass keine Luftblasen im Senf sind, kühl und dunkel mindestens 1 Woche ziehen lassen.
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