Rezept Süßer Senf

Name: Süßer Senf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 125 g braune Senfkörner; 400 g gelbe Senfkörner; 250 g gelbes Senfmehl; 1 kg brauner Zucker; 3 Zwiebeln; 750 ml Weißweinessig (7 % Säure); 4 Lorbeerblätter; 6 Gewürznelken; 1 EL Senfkörner (die nicht gemahlen werden); 1 EL Salz

Man ist so an Senf aus der Tube oder dem Glas gewöhnt, dass man sich gar nicht vorstellen kann, wie einfach es ist ihn selbst herzustellen.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 GLÄSER À 300 ML INHALT

Weitere Senf Varianten

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 GLÄSER À 300 ML INHALT

125 g braune Senfkörner
400 g gelbe Senfkörner
250 g gelbes Senfmehl
1 kg brauner Zucker
3 Zwiebeln
750 ml Weißweinessig (7 % Säure)
4 Lorbeerblätter
6 Gewürznelken
1 EL Senfkörner (die nicht gemahlen werden)
1 EL Salz

Zubereitung

Die Senfkörner grob mahlen. Die beiden groben Senfmehlsorten, feines Senfmehl und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Den Essig mit 375ml Wasser, den Zwiebeln, den Lorbeerblättern, den Gewürznelken, den Senfkörnern und dem Salz aufkochen und zugedeckt 30 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd ziehen und die Gewürze abseihen.
Den heißen Sud unter die Senfmehlmischung rühren und mit Salz abschmecken. Den fertigen Senf in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und den Senf an einem dunklen und kühlen Ort 4 Wochen durchziehen und milder werden lassen.