Rezept Kokos-Muffins mit feinem Orangenaroma

Name: Kokos-Muffins mit feinem Orangenaroma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Kokosraspel; 6 EL Orangen- oder Kokoslikör (ersatzweise Orangensaft); 100 g Butter; 150 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 150 g Zucker; 12er-Muffinblech; Fett fürs Blech

Kokosraspel im Rührteig und ein feiner Orangengeschmack, das ist eine wunderbare Kombination für dieses kleine Blitzgebäck.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

200 g Kokosraspel
6 EL Orangen- oder Kokoslikör (ersatzweise Orangensaft)
100 g Butter
150 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
2 Eier
200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
150 g Zucker
12er-Muffinblech
Fett fürs Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Blechmulden fetten. Die Kokosraspel gründlich mit dem Likör vermischen und kurz ziehen lassen. Die Butter schmelzen, Mehl mit Backpulver vermischen.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker und Butter verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren, die Kokosraspel untermengen. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.