Kokos-Muffins mit feinem Orangenaroma
Kokosraspel im Rührteig und ein feiner Orangengeschmack, das ist eine wunderbare Kombination für dieses kleine Blitzgebäck.
Zutaten für 12 Stück
335 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Kokosraspel |
| 6 EL | Orangen- oder Kokoslikör (ersatzweise Orangensaft) |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Mehl |
| 2 | geh. TL Backpulver |
| 2 | Eier |
| 200 g | Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne |
| 150 g | Zucker |
| 12er-Muffinblech | |
| Fett fürs Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Blechmulden fetten. Die Kokosraspel gründlich mit dem Likör vermischen und kurz ziehen lassen. Die Butter schmelzen, Mehl mit Backpulver vermischen.
Schritt 2 von 2
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker und Butter verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren, die Kokosraspel untermengen. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
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