Rezept Kokos-Muffins mit feinem Orangenaroma

Kokosraspel im Rührteig und ein feiner Orangengeschmack, das ist eine wunderbare Kombination für dieses kleine Blitzgebäck.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 16.04.2009

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Ein Rezept von GU, am 16.04.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 12 Stück

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

1 Form - 50 Muffins

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 335 kcal

Zutaten

200 g

Kokosraspel

6 EL

Orangen- oder Kokoslikör (ersatzweise Orangensaft)

100 g

Butter

150 g

Mehl

geh. TL Backpulver

Eier

200 g

Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne

150 g

Zucker

12er-Muffinblech

Fett fürs Blech

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Blechmulden fetten. Die Kokosraspel gründlich mit dem Likör vermischen und kurz ziehen lassen. Die Butter schmelzen, Mehl mit Backpulver vermischen.
2.

Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker und Butter verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren, die Kokosraspel untermengen. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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