Rezept Safran-Muffins

Name: Safran-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 Döschen Safran (0,1 g); 100 g Butter; 200 g Mehl; 50 g Instant-Polenta; 2 geh. TL Backpulver; 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 150 g Zucker; 12er-Muffinblech; Fett fürs Blech

Safran macht den Kuchen gelb - so heißt es schon in einem Kinderlied: das lässt sich ganz wunderbar an diesen leckeren Muffins beweisen.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

1 Döschen Safran (0,1 g)
100 g Butter
200 g Mehl
50 g Instant-Polenta
2 geh. TL Backpulver
2 Eier
200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
150 g Zucker
12er-Muffinblech
Fett fürs Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Blechmulden fetten. Safran mit 1 EL heißem Wasser verrühren. Die Butter schmelzen, Mehl und Polenta mit Backpulver vermischen.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker, Safranwasser und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.