Rezept Safran-Muffins

Safran macht den Kuchen gelb - so heißt es schon in einem Kinderlied: das lässt sich ganz wunderbar an diesen leckeren Muffins beweisen.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 16.04.2009

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Ein Rezept von GU, am 16.04.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 12 Stück

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

1 Form - 50 Muffins

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 245 kcal

Zutaten

Döschen Safran (0,1 g)

100 g

Butter

200 g

Mehl

50 g

Instant-Polenta

geh. TL Backpulver

Eier

200 g

Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne

150 g

Zucker

12er-Muffinblech

Fett fürs Blech

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Blechmulden fetten. Safran mit 1 EL heißem Wasser verrühren. Die Butter schmelzen, Mehl und Polenta mit Backpulver vermischen.
2.

Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker, Safranwasser und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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