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Safran-Muffins

Name: Safran-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 1 Döschen Safran (0,1 g); 100 g Butter; 200 g Mehl; 50 g Instant-Polenta; 2 geh. TL Backpulver; 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 150 g Zucker; 12er-Muffinblech; Fett fürs Blech

Safran macht den Kuchen gelb - so heißt es schon in einem Kinderlied: das lässt sich ganz wunderbar an diesen leckeren Muffins beweisen.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

245 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Döschen Safran (0,1 g)
100 g	Butter
200 g	Mehl
50 g	Instant-Polenta
2	geh. TL Backpulver
2	Eier
200 g	Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
150 g	Zucker
	12er-Muffinblech
	Fett fürs Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Blechmulden fetten. Safran mit 1 EL heißem Wasser verrühren. Die Butter schmelzen, Mehl und Polenta mit Backpulver vermischen.

Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker, Safranwasser und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.