Als PDF speichern

Ziegenkäse-Rucola-Muffins

Name: Ziegenkäse-Rucola-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 100 g Butter; 250 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 1 Bund Rucola (etwa 50 g); 1 kleine Zwiebel; 250 g Ziegen-Edelpilzkäse; 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 1 TL Salz; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Ziegenkäse ist nicht jedermanns Geschmack - aber die Kombination aus Ziegen-Edelpilzkäse und Rucola ist auf Feinste gelungen und absolut einen Versuch wert.

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

255 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Butter
250 g	Mehl
2	geh. TL Backpulver
1 Bund	Rucola (etwa 50 g)
1	kleine Zwiebel
250 g	Ziegen-Edelpilzkäse
2	Eier
200 g	Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
1 TL	Salz
	12er-Muffinblech
12	Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.

Den Rucola abbrausen, trockenschütteln und grob schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides unter die geschmolzene Butter mischen. Den Ziegenkäse grob zerbröckeln.

Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Salz und der Rucolabutter verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren, Käse untermengen.

Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.