Kokoskartoffeln
Da wir Ihnen ganz anders werden - Kartoffeln, die in Kokosmilch gegart werden!
Zutaten für 4 PERSONEN 0,71 €
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1/2 Bund Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Öl |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 ml Inhalt) |
| 1 Tasse | konzentrierte Brühe (Instant) |
| 3 TL | Tom-Ka-Paste |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kartoffeln schälen und in Achtel schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2 von 4
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln dazugeben in 5 Min. glasig schmoren. Knoblauch dazugeben, 1-2 Min. mitschmoren. Mit Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen, mit Tom-Ka-Paste kräftig würzen.
Schritt 3 von 4
Kartoffeln in die Brühe geben und offen unter Rühren 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen das restliche Öl erhitzen, Paprika dazugeben und in 5 Min. bissfest schmoren. Paprika zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.
