Rezept Kokosschmarrn mit Beeren
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Rezeptinfos
30 bis 60 min
585 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 3-4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 3-4 PORTIONEN
- 500 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Kokosflocken
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Zucker
- 1/4 l Milch
- 150 g Mehl
- Salz
- Öl zum Braten
- Puderzucker und Kokos-Chips zum Garnieren
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Zubereitung
- Beeren waschen, putzen und, je nach Art, klein schneiden. Mit dem Vanillezucker mischen. Kokosflocken in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, herausnehmen.
- Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Milch und Mehl verrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges einfüllen. 2 EL Kokosflocken gleichmäßig aufstreuen. Teig bei kleiner Hitze ca. 5 Min. braten, dann wenden. Nach 2-3 Min. mit zwei Gabeln in Stücke reißen und rundherum goldbraun braten.
- Restlichen Teig genauso backen. Schmarrn mit den Beeren anrichten, mit Puderzucker bestreuen mit Kokoschips garnieren.