Rezept Kratzete

Name: Kratzete
Ingredients: 3 große Eier; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 400 ml Milch; Butterschmalz zum Backen; Zucker und Zimt oder Puderzucker zum Bestäuben

Dieses Gericht erinnert stark an Kaiserschmarrn, wird aber nur mit Zimt und Zucker bestreut und stammt aus Schwaben.

Michael Brauner

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

3 große Eier
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
400 ml Milch
Butterschmalz zum Backen
Zucker und Zimt oder Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Zucker und Milch glatt rühren. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig portionsweise Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen mit 2 Gabeln oder Spateln in der Pfanne in Stücke zerreißen und im Backofen warm stellen, bis der Teig verbraucht ist. Kratzete mit Zucker und Zimt oder Puderzucker bestäuben. Kompott dazu servieren.