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Kratzete

Name: Kratzete
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 3 große Eier; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 400 ml Milch; Butterschmalz zum Backen; Zucker und Zimt oder Puderzucker zum Bestäuben

Dieses Gericht erinnert stark an Kaiserschmarrn, wird aber nur mit Zimt und Zucker bestreut und stammt aus Schwaben.

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Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

Menge	Zutat
3	große Eier
250 g	Mehl
1 Prise	Salz
1 TL	Zucker
400 ml	Milch
	Butterschmalz zum Backen
	Zucker und Zimt oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Zucker und Milch glatt rühren. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig portionsweise Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen mit 2 Gabeln oder Spateln in der Pfanne in Stücke zerreißen und im Backofen warm stellen, bis der Teig verbraucht ist. Kratzete mit Zucker und Zimt oder Puderzucker bestäuben. Kompott dazu servieren.