Zutaten

4 Eier (Größe M)

250 g Mehl

400 ml Milch

1 TL Salz

je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie

3 EL Butterschmalz

Rezept Kräuter-Kratzete

Name: Kräuter-Kratzete
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 400 ml Milch; 1 TL Salz; je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie; 3 EL Butterschmalz

Wie Kaiserschmarrn nur nicht süß - Kräuter-Kratzete werden ähnlich zubereitet, sind aber pikant gewürzt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
400 ml Milch
1 TL Salz
je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie
3 EL Butterschmalz

Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in den Teig rühren. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen und unter den Teig heben. Den Backofen auf 50° vorheizen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Zwei Schöpfkellen Teig in die Pfanne geben. Sobald der Teig stockt, mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, diese rundum goldbraun braten und im Backofen warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.