Rezept Kürbis-Hühner-Suppe

Name: Kürbis-Hühner-Suppe
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Stück Ingwer; 1-2 Chilischoten; 100 g Schalotten; 400 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis; 2 Hähnchenbrustfilets; Salz; 2 EL Öl; 2 Limetten; 1 Bund Koriandergrün oder Thai-Basilikum; 4-6 EL Fischsauce

Zu einem regnerischen Abend am prasselnden Kaminfeuer passt nichts besser als eine feine Kürbissuppe: gemütlich und ein bisschen behäbig.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 4 Personen:

1 Stück Ingwer
1-2 Chilischoten
100 g Schalotten
400 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
2 Hähnchenbrustfilets
Salz
2 EL Öl
2 Limetten
1 Bund Koriandergrün oder Thai-Basilikum
4-6 EL Fischsauce

Zubereitung

Den Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote(n) längs halbieren, Kerne und Stiele entfernen, die Hälften waschen und ebenfalls fein hacken. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Hokkaido waschen und entkernen, Butternut schälen und entkernen, den Kürbis klein würfeln. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten gut vermischen und mit Salz würzen. In einem Topf das Öl erhitzen. Darin die Hähnchen-Kürbis-Mischung 5 Min. anbraten, dabei ab und zu umrühren. Mit 1,5 l Wasser auffüllen, aufkochen und 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum immer wieder mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Inzwischen den Saft der Limetten auspressen. Koriander oder Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Suppe mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken. In tiefen Tellern oder in Suppentassen verteilen, mit Koriander oder Basilikum bestreuen.