Rezept Kürbis-Kokosmilchsuppe mit Hähnchenbrust

Name: Kürbis-Kokosmilchsuppe mit Hähnchenbrust
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g Butternut-Kürbis; 50 g frischer Ingwer; 2 kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; Salz; schwarzer Pfeffer; 2-3 EL Honig; 100 g geräucherter Hähnchenbrustaufschnitt; etwas Schnittlauch (TK)

Kürbis und Kokosmilch sind eine wunderbare Kombination. Mit geräucherter Hähnchenbrust wird sie herzhafter. Toll im Herbst, wenn Kürbis Saison hat.

Eising Studio, Martina Görlach

Kürbis-Kokosmilchsuppe mit Hähnchenbrust

Rezeptinfos

30 bis 60 min

98 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen

600 g Butternut-Kürbis
50 g frischer Ingwer
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
Salz
schwarzer Pfeffer
2-3 EL Honig
100 g geräucherter Hähnchenbrustaufschnitt
etwas Schnittlauch (TK)

Zubereitung

Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze und unter Rühren 5 Min. andünsten. Den Kürbis dazugeben und ca. 4 Min. dünsten. Brühe und Kokosmilch dazugießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Wieder aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
Die Suppe portionsweise auf Teller verteilen, Hähnchenbrust in Streifen schneiden, darüberstreuen und mit etwas Schnittlauch garnieren.