Zutaten

800 g Hokkaidokürbis (geputzt 600 g)

500 g Tomaten

300 g Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß)

2 TL Curry

1 TL Chilipulver

100 g Rohrzucker

2 TL Salz

100 ml Weißweinessig

Rezept Kürbisketchup

Name: Kürbisketchup
Prep time: 30 min
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis (geputzt 600 g); 500 g Tomaten; 300 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß); 2 TL Curry; 1 TL Chilipulver; 100 g Rohrzucker; 2 TL Salz; 100 ml Weißweinessig

Brauner, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 GLÄSER à 1/4 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 GLÄSER à 1/4 L

800 g Hokkaidokürbis (geputzt 600 g)
500 g Tomaten
300 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß)
2 TL Curry
1 TL Chilipulver
100 g Rohrzucker
2 TL Salz
100 ml Weißweinessig

Zubereitung

Den Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Tomaten waschen und vierteln, Stielansatz entfernen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
Vorbereitete Zutaten mit den Gewürzen, Essig und 100 ml Wasser zugedeckt 45 Min. kochen lassen.
Die Masse im Mixer pürieren und wieder in den Topf füllen. Mit Chili, Salz und Zucker pikant abschmecken. Das Kürbisketchup noch einmal aufkochen und in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Gläser sofort verschließen.