Rezept Lachsforellentimbale

Name: Lachsforellentimbale
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 600 g Lachsforellenfilet, gut gekühlt; 2 EL Zitronensaft; 200 g eiskalte Sahne; Salz; Pfeffer; 1 reife Avocado; 2 EL Limettensaft; je 1/2 Bund Petersilie und Dill; 1 EL Crème fraîche; 1 EL Öl

Ein Gaumenschmeichler der besonderen Art: Lachs- und Avocadocreme werden effektvoll geschichtet.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

300 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 6 FÖRMCHEN (JE 150 ML INHALT)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 FÖRMCHEN (JE 150 ML INHALT)

600 g Lachsforellenfilet, gut gekühlt
2 EL Zitronensaft
200 g eiskalte Sahne
Salz
Pfeffer
1 reife Avocado
2 EL Limettensaft
je 1/2 Bund Petersilie und Dill
1 EL Crème fraîche
1 EL Öl

Zubereitung

Fisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, portionsweise mit der Sahne pürieren. Salzen und pfeffern.
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herausheben, mit Limettensaft mischen. Kräuter waschen, Blättchen mit Pfeffer und wenig Salz zur Avocado geben, pürieren. Crème fraîche unterziehen.
Ofen auf 180° vorheizen. Förmchen fetten, die Hälfte der Fischfarce einfüllen. Mit einem Teelöffel eine Mulde in die Farce drücken. Avocadomousse hineingeben. Mit restlicher Farce bedecken, festdrücken und glatt streichen.
Im Wasserbad im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. garen. Abgekühlt stürzen.