Rezept Lammragout mit Aprikosen

Name: Lammragout mit Aprikosen
Prep time: 50 min
Ingredients: 800 g Lammfleisch (Rückenfilet, Schulter); Salz; Cayennepfeffer; 1 EL Sesamöl; 200 g getrocknete Aprikosen; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Frühlingszwiebeln

Scharf und fruchtig - eine marokkanische Kombination, die süchtig machen kann...

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

800 g Lammfleisch (Rückenfilet, Schulter)
Salz
Cayennepfeffer
1 EL Sesamöl
200 g getrocknete Aprikosen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und reichlich Cayennepfeffer würzen und mit Sesamöl beträufeln. Zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Die Aprikosen in eine Schüssel geben und mit lauwarmem Wasser bedecken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, 5 Min. weiterbraten, bis alles goldbraun ist. Die Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden und hinzufügen. Die Gemüsebrühe angießen. Das Fleisch zugedeckt 30 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem zarten Grün schräg in Ringe schneiden. Zum Lammragout geben und noch 2 Min. offen köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.