Rezept Löwenzahnsalat mit Speck und Brotwürfeln

Name: Löwenzahnsalat mit Speck und Brotwürfeln
Prep time: 25 min
Ingredients: 200 g Löwenzahnblätter; 2 Scheiben Toastbrot; 50 g durchwachsener Räucherspeck; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weißweinessig; 1/2 TL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer

Ein herzhafter Frühlingssalat mit frischem Löwenzahn und knusprigen Speck- und Brotwürfeln.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid und Sabine Mader

Löwenzahnsalat mit Speck und Brotwürfeln

Rezeptinfos

unter 30 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Löwenzahnblätter
2 Scheiben Toastbrot
50 g durchwachsener Räucherspeck
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weißweinessig
1/2 TL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Löwenzahnblätter waschen und trocken schütteln. Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls klein würfeln. Die Speckwürfel in ein Sieb geben, kurz in kochendes Wasser tauchen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen (so wird dem Speck etwas Fett und Salz entzogen und er schmeckt weniger intensiv).
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig braun braten und herausnehmen. Die Brotwürfel im verbliebenen Bratfett goldbraun rösten.
Für das Dressing den Essig und den Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Öl kräftig unterschlagen. Das Dressing mit dem Salat mischen. Mit Speck- und Brotwürfeln bestreuen und servieren.