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Kabeljau auf Gemüsebett

Name: Kabeljau auf Gemüsebett
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Stange Lauch; 1 Fenchel; 2 Möhren; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 4 Kabeljaufilets mit Haut (à ca. 150 g); 2 Stängel Petersilie; 4 Stängel Kerbel; 40 g zimmerwarme Butter

Durch das Dünsten auf einem Gemüsebett wird der Kabeljau besonders schonend gegart und bekommt ein wunderbares Aroma.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

245 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	rote Paprika
1	gelbe Paprika
1 Stange	Lauch
1	Fenchel
2	Möhren
1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm)
2	Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer
4	Kabeljaufilets mit Haut (à ca. 150 g)
2 Stängel	Petersilie
4 Stängel	Kerbel
40 g	zimmerwarme Butter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Dampfgarer mit Siebeinsatz, Küchenpapier, Löffel, kleine Schüssel, Gabel

1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Stange Lauch, 1 Fenchel, 2 Möhren, 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), 2 Knoblauchzehen

Messer, Schneidebrett

Die Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach aufschneiden, waschen und den weißen Teil in Halbringe schneiden. Den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und den Rest fein würfeln. Die Möhren putzen, waschen, falls nötig schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Salz, Pfeffer

Dampfgarer mit Siebeinsatz

Das vorbereitete Gemüse bis auf Ingwer und Knoblauch in den Siebeinsatz des Dampfgarers geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Kabeljaufilets mit Haut (à ca. 150 g), Salz, Pfeffer

Küchenpapier, Löffel

Die Fischfilets auf Gräten untersuchen und diese ggf. entfernen. Die Filets trocken tupfen und auf das Gemüse legen. Ingwer und Knoblauch auf den Filets und dem Gemüse verteilen und die Filets ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets ca. 15 Min. dämpfen, der Kabeljau soll zum Schluss blättrig aufgehen.

2 Stängel Petersilie, 4 Stängel Kerbel, 40 g zimmerwarme Butter

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Gabel

Inzwischen Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Sorgfältig mit der Butter vermischen. Am Ende der Dämpfzeit die Kräuterbutter in Flöckchen auf dem Kabeljau und dem Gemüse verteilen. Nochmals in den Dampfgarer schieben und weitere ca. 5 Min. dämpfen.