Zutaten

3 Maracujas

1 Stück Vanilleschote (1 cm)

1 kleine grüne Chilischote

1 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

1 EL Pistazienöl (ersatzweise Mandelöl)

3 EL Traubenkernöl

1 EL gehacktes Koriandergrün

Rezept Maracujavinaigrette

Name: Maracujavinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 3 Maracujas; 1 Stück Vanilleschote (1 cm); 1 kleine grüne Chilischote; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 EL Pistazienöl (ersatzweise Mandelöl); 3 EL Traubenkernöl; 1 EL gehacktes Koriandergrün

Ein raffiniert-exotisches Dressing, das toll zu Kopfsalat, Frisée oder zu Garnelen, Lachs und gegrilltem Hähnchen passt.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

60 bis 90 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Zubereitung

Maracujas halbieren. Fruchtfleisch herauslösen, durch ein feines Sieb streichen, Saft auffangen. Ein Drittel Kerne beiseitestellen, den Rest wegwerfen.
Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. Chili putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Maracujasaft mit Vanille, Chili, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen, 1 Std. ziehen lassen. Koriander und Maracujakerne unterrühren.

PASST ZU

Kopfsalat, Frisée, Batavia, Radicchio oder zu Garnelen, Lachs oder gegrilltem Hähnchen.