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Mediterraner Bohnensalat mit Feta und Pinienkernen

Name: Mediterraner Bohnensalat mit Feta und Pinienkernen
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g grüne Bohnen; Salz; 1 EL Pinienkerne; 1 kleine rote Zwiebeln; 1 Tomate; 100 g Feta-Schafskäse; 1 TL Zitronensaft; Pfeffer

Dieser Salat ist ein echtes kulinarisches Sommer-Highlight: Er ist schön bunt, herrlich erfrischend und zudem feinwürzig. Den Zitronensaft nicht weglassen, er sorgt für das gewisse Etwas!

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

205 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	grüne Bohnen
	Salz
1 EL	Pinienkerne
1	kleine rote Zwiebeln
1	Tomate
100 g	Feta-Schafskäse
1 TL	Zitronensaft
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Sieb, Pfanne, Pfannenwender, Schüssel

250 g grüne Bohnen, Wasser, Salz

Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Sieb

Die Bohnen waschen und putzen, sehr lange Bohnen nach Belieben eventuell quer halbieren. Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen. Die Bohnen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

1 EL Pinienkerne, 1 kleine rote Zwiebeln, 1 Tomate, 100 g Feta-Schafskäse

Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne 2-3 Min. bei mittlerer Hitze rösten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze herausschneiden. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen grob zerbröckeln.

1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Schüssel

Die Bohnen mit Zwiebel, Tomate und Schafskäse in einer Schüssel vermengen. Die Pinienkerne und den Zitronensaft untermischen. Den Bohnensalat mit Salz und Pfeffer würzen.