Als PDF speichern

Mohn-Mandel-Muffins

Name: Mohn-Mandel-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: FÜR 12 STÜCK
Ingredients: 200 g glutenfreies Mehl, hell; 50 g gehackte Mandeln; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Ei (Größe M), 120 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 225 g glutenfreier Mohn-Marzipan-Joghurt; 80 ml Sonnenblumenöl; 150 g glutenfreie Mohn-Backmasse (ersatzweise gemahlene Mohnsamen); 180 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft, 1 EL Rum; Außerdem: 24 Papier-Muffinförmchen

Muffinteig nicht zu lange rühren, sonst werden sie hart und zäh. Wenn der Teig zu fest ist,noch etwas Mohn-Marzipan-Joghurt dazugeben.

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 STÜCK

315 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	glutenfreies Mehl, hell
50 g	gehackte Mandeln
2 TL	Backpulver
	1/2 TL Natron
1	Ei (Größe M), 120 g Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
225 g	glutenfreier Mohn-Marzipan-Joghurt
80 ml	Sonnenblumenöl
150 g	glutenfreie Mohn-Backmasse (ersatzweise gemahlene Mohnsamen)
180 g	Puderzucker
	2-3 EL Zitronensaft, 1 EL Rum
	Außerdem: 24 Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.

Das Ei mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Joghurt, Öl und Mohnmasse zugeben und unterrühren. Mehlmischung zugeben und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Jeweils 2 Papierförmchen ineinanderstellen. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Muffins auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen.