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Muffins à la Caprese

Name: Muffins à la Caprese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 150 g getrocknete Tomaten; 1 Kugel Mozzarella (125 g); 1 Bund Basilikum; 250 g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 2 Eier (M); 3 EL Olivenöl; 500 g Buttermilch; 12 Muffin-Silikonförmchen

Diese herzhaften Muffins lassen einen direkt an Italien denken.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

170 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	getrocknete Tomaten
1 Kugel	Mozzarella (125 g)
1 Bund	Basilikum
250 g	Mehl (Type 405)
2 TL	Backpulver
2	Eier (M)
3 EL	Olivenöl
500 g	Buttermilch
12	Muffin-Silikonförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Silikonförmchen in der Muffinform verteilen. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Mehl mit Backpulver mischen. Eier, Olivenöl und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen. Die Mehlmischung unterrühren. Tomaten, Mozzarella und Basilikum unterheben. Teig in die Förmchen füllen und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Muffins leicht abgekühlt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.