Rezept Heidelbeer-Zitronen-Muffins

Name: Heidelbeer-Zitronen-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 215 g Heidelbeeren; 2 Bio-Zitronen; 150 g Buttermilch; 200 g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 75 g weiche Butter; 90 g Zucker; 1 Ei (M); 50 g Puderzucker; 12 Muffin-Papierförmchen

Diese Muffins schmecken durch die Zugabe von Zitrone und Buttermilch besonders frisch und fruchtig.

Mathias Neubauer, Coco Lang, Kathrin Koschitzki

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

Außerdem

12 Muffin-Papierförmchen

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Papierförmchen in der Muffinform verteilen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zitronen waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben. Saft auspressen und 60 ml davon mit der Buttermilch verquirlen, übrigen Saft beiseitestellen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben.
Butter, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Das Ei unterrühren. Die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen (Mitte) 25 Min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins ca. 5 Min. darin abkühlen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit ca. 1 EL vom übrigen Zitronensaft verrühren und über den ausgekühlten Muffins verteilen.