Rezept Ofengemüse mit Schnittlauch-Schmand

Name: Ofengemüse mit Schnittlauch-Schmand
Prep time: 50 min
Ingredients: 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Bund Petersilie; 2 gelbe Paprikaschoten; 1 dünne Stange Lauch; 2 zarte Zucchini; 1 Fleischtomate; 200 g Schmand; 100 g Joghurt; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Eine einfache, schmackhafte und gesunde Zubereitungsart ist es, Gemüse im Ofen zu garen. Die Inhaltsstoffe bleiben erhalten und Sie können sich anderen Aufgaben widmen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

3 EL Sonnenblumenöl
1 Bund Petersilie
2 gelbe Paprikaschoten
1 dünne Stange Lauch
2 zarte Zucchini
1 Fleischtomate
200 g Schmand
100 g Joghurt
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Eine Quicheform mit 1 EL Öl bepinseln. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen hacken und mit 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Gemüse separat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und jeweils mit etwas Petersilienmischung würzen.
Paprikastücke, Lauch und Zucchini nebeneinander in die Form legen. Tomatenstückchen darüber streuen. Mit übrigem Öl beträufeln und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25-30 Min. garen.
Für die Sauce Schmand und Joghurt mit 1-2 EL Wasser glatt rühren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse heiß oder lauwarm mit dem Schmand servieren.