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Ofengemüse mit Schnittlauch-Schmand

Name: Ofengemüse mit Schnittlauch-Schmand
Prep time: 50 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Bund Petersilie; 2 gelbe Paprikaschoten; 1 dünne Stange Lauch; 2 zarte Zucchini; 1 Fleischtomate; 200 g Schmand; 100 g Joghurt; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Eine einfache, schmackhafte und gesunde Zubereitungsart ist es, Gemüse im Ofen zu garen. Die Inhaltsstoffe bleiben erhalten und Sie können sich anderen Aufgaben widmen.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

220 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3 EL	Sonnenblumenöl
1 Bund	Petersilie
2	gelbe Paprikaschoten
1	dünne Stange Lauch
2	zarte Zucchini
1	Fleischtomate
200 g	Schmand
100 g	Joghurt
1 Bund	Schnittlauch
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Eine Quicheform mit 1 EL Öl bepinseln. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen hacken und mit 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Gemüse separat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und jeweils mit etwas Petersilienmischung würzen.

Paprikastücke, Lauch und Zucchini nebeneinander in die Form legen. Tomatenstückchen darüber streuen. Mit übrigem Öl beträufeln und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25-30 Min. garen.

Für die Sauce Schmand und Joghurt mit 1-2 EL Wasser glatt rühren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse heiß oder lauwarm mit dem Schmand servieren.