Rezept Orecchiette-Salat mit Basilikum

Name: Orecchiette-Salat mit Basilikum
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g Orecchiette; Salz; 3 Bund Basilikum; 300 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 125 g schwarze Oliven (ohne Stein); 4 EL Weißweinessig; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 TL Zucker; 5 EL Olivenöl; Pfeffer

Diesem italienisch inspirierten Nudelsalat geben die eingelegten Tomaten und das frische Basilikum eine süß duftende Sommernote.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Orecchiette
Salz
3 Bund Basilikum
300 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
125 g schwarze Oliven (ohne Stein)
4 EL Weißweinessig
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL Zucker
5 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

Die Orecchiette nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Oliven quer halbieren.
Essig, Zitronensaft und Zucker verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orecchiette, Basilikum, Tomaten und Oliven mit dem Dressing mischen und 10 Min. durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.