Rezept Panierte Fischfilets mit Kartoffel-Rucola-Salat

Zum panierten Fischfilet schmeckt auch besonders gut Remoulade oder ein Dip aus Sauerrahm, gemischten Kräutern, Senf und Gewürzen.

Panierte Fischfilets mit Kartoffel-Rucola-Salat

Michael Brauner

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Jeden Tag gut kochen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 595 kcal

Zutaten

800 g

kleine fest kochende Kartoffeln

großes Bund Rucola

1/8 l heiße Gemüsebrühe

2 EL

Essig

1 EL

mittelscharfer Senf

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Rotbarschfilets (je etwa 180 g)

2 EL

Zitronensaft

3 EL

Mehl

Eier

100 g

Semmelbrösel

3 EL

Butterschmalz

Zubereitung

1.

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser zugedeckt in etwa 20 Min. weich kochen.
2.

Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln, grob hacken. Die Brühe mit Essig, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mehl, leicht verquirlte Eier und Semmelbrösel je auf Tellern verteilen. Fischfilets erst im Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Bröseln wenden.
4.

Das Butterschmalz erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Min. braten.

5.

Inzwischen die Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Mit der Sauce und dem Rucola mischen und abschmecken. Zu den Fischfilets servieren.

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