Rezept Panierte Fischfilets mit Kartoffel-Rucola-Salat

Name: Panierte Fischfilets mit Kartoffel-Rucola-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 800 g kleine fest kochende Kartoffeln; 1 großes Bund Rucola; 1/8 l heiße Gemüsebrühe; 2 EL Essig; 1 EL mittelscharfer Senf; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Rotbarschfilets (je etwa 180 g); 2 EL Zitronensaft; 3 EL Mehl; 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; 3 EL Butterschmalz

Zum panierten Fischfilet schmeckt auch besonders gut Remoulade oder ein Dip aus Sauerrahm, gemischten Kräutern, Senf und Gewürzen.

Michael Brauner

Panierte Fischfilets mit Kartoffel-Rucola-Salat

Rezeptinfos

30 bis 60 min

595 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g kleine fest kochende Kartoffeln
1 großes Bund Rucola
1/8 l heiße Gemüsebrühe
2 EL Essig
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Rotbarschfilets (je etwa 180 g)
2 EL Zitronensaft
3 EL Mehl
2 Eier
100 g Semmelbrösel
3 EL Butterschmalz

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser zugedeckt in etwa 20 Min. weich kochen.
Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln, grob hacken. Die Brühe mit Essig, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mehl, leicht verquirlte Eier und Semmelbrösel je auf Tellern verteilen. Fischfilets erst im Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Bröseln wenden.
Das Butterschmalz erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Min. braten.
Inzwischen die Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Mit der Sauce und dem Rucola mischen und abschmecken. Zu den Fischfilets servieren.