Zutaten

250 g feine chinesische Eiernudeln

Salz

Pfeffer

500 g Mungobohnensprossen

je 1 große rote und gelbe Paprikaschote

4 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß)

2 EL Fischsauce

2 TL grüne Currypaste

2 EL Öl

2 TL Sesamöl

Rezept Paprika-Nudeln

Name: Paprika-Nudeln
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g feine chinesische Eiernudeln; Salz; Pfeffer; 500 g Mungobohnensprossen; je 1 große rote und gelbe Paprikaschote; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß); 2 EL Fischsauce; 2 TL grüne Currypaste; 2 EL Öl; 2 TL Sesamöl

Die grüne Currypaste verleiht den Asia-Nudeln eine gute Portion Würze.

Kai Mewes

Rezeptinfos

30 bis 60 min

385 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

250 g feine chinesische Eiernudeln
Salz
Pfeffer
500 g Mungobohnensprossen
je 1 große rote und gelbe Paprikaschote
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß)
2 EL Fischsauce
2 TL grüne Currypaste
2 EL Öl
2 TL Sesamöl

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe etwa 4 Min. garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Fischsauce, Currypaste und 4 EL Wasser verquirlen.
Öl im heißen Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, Gemüse unter Rühren 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Würzsauce angießen, aufkochen lassen. Nudeln unterrühren. Nach Belieben noch Korianderblättchen oder feine Schnittlauchröllchen aufstreuen.