Paprika-Tacos
Bei diesem Gericht kommen die Tacos vom Blech. Die vegetarische Füllung und die Taco-Shells werden nämlich einfach gemeinsam auf einem Blech zubereitet - herrlich unkompliziert.
Zutaten für 4 Personen
620 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Snack-Paprika |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | junge Knoblauchzehen |
| 75 g | Cashewkerne |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Bio-Limette |
| 250 g | Schmand |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Gin (nach Belieben) |
| 300 g | Tomaten |
| 150 g | mittelalter Gouda (Stück) |
| 2 Stängel | Koriandergrün |
| 1 Packung | Tacoschalen (12 Stück; 135 g) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Backofen auf 220° vorheizen. Paprika waschen, putzen und in breite Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Cashewkerne auf einem Backblech verteilen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit Öl mischen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen, dabei einmal wenden. Inzwischen Limette heiß waschen und abtrocknen, Schale abreiben, Frucht auspressen. Schmand, Limettenschale, -saft, Tomatenmark und nach Belieben Gin verrühren. Dip mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Käse grob raspeln. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Schritt 2 von 2
Das Gemüse auf eine Seite des Blechs schieben. Die Taco-Shells auf die andere Seite legen und ca. 5 Min. erhitzen. Blech heraus-, Taco-Shells herunternehmen. Das Gemüse mit den Tomaten mischen, den Käse unterheben und die Mischung in die Taco-Shells füllen. Mit dem Koriander bestreuen und mit dem Dip servieren.
