Rezept Pasta mit Safranpilzen

Name: Pasta mit Safranpilzen
Prep time: 20 min
Ingredients: 100 g roh geräucherter Schinken; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Steinpilze, Pfifferlinge oder Egerlinge; 400 g breite Röhrennudeln; Salz; 2 EL Öl; 1/8 l trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 1 Döschen gemahlener Safran (0,1 g); 1 Prise gemahlener Koriander; 1 TL Zitronensaft; 1/2 Bund Basilikum

Als wenn aromatische Pilze und herzhafter Schinken nicht schon genug wären, durch den Safran wird diese Pastasauce perfekt.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

unter 30 min

540 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

100 g roh geräucherter Schinken
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Steinpilze, Pfifferlinge oder Egerlinge
400 g breite Röhrennudeln
Salz
2 EL Öl
1/8 l trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
1 Döschen gemahlener Safran (0,1 g)
1 Prise gemahlener Koriander
1 TL Zitronensaft
1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

Den Schinken ohne Fettrand in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in 5 cm lange Stücke, längs in Streifen schneiden. Pilze putzen, Steinpilze und Egerlinge in Scheiben teilen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Schinken und Zwiebeln im Öl 1-2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Die Pilze dazugeben und 2 Min. mitbraten.
Pilze mit Wein ablöschen, mit Safran, Koriander, Zitronensaft, Salz würzen. Basilikumblätter fein schneiden. Nudeln abgießen, mit Pilzen und Basilikum mischen.