Rezept Périgord Milchtrüffel

Zum Verschenken sezten Sie die Trüffel einfach in farbige Pralinékapseln. Gibt es in gut sortierten Haushaltswarengeschäften.

Joerg Lehmann

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 40 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Schokolade - ein Genuss

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

350 g

Milchkuvertüre

100 g

Sahne

50 g

Zucker

100 g

zimmerwarme Butter

Kakaopulver zum Wälzen

Spritzbeutel

Pralinékapseln

1.

Kuvertüre grob hacken. Sahne aufkochen lassen, Zucker und Kuvertüre zugeben und einrühren. Die Ganache im Kühlschrank auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2.

Die Butter mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Ganache zugeben und verrühren.
3.

Pergament- oder Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und in Kugeln auf das Papier spritzen. Die Trüffel mit einem Messer ablösen, vorsichtig in Kakaopulver wälzen und in Pralinékapseln setzen.