Zutaten

350 g Milchkuvertüre

100 g Sahne

50 g Zucker

100 g zimmerwarme Butter

Kakaopulver zum Wälzen

1 Spritzbeutel

Pralinékapseln

Rezept Périgord Milchtrüffel

Name: Périgord Milchtrüffel
Prep time: 30 min
Ingredients: 350 g Milchkuvertüre; 100 g Sahne; 50 g Zucker; 100 g zimmerwarme Butter; Kakaopulver zum Wälzen; 1 Spritzbeutel; Pralinékapseln

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 40 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 40 Stück

350 g Milchkuvertüre
100 g Sahne
50 g Zucker
100 g zimmerwarme Butter
Kakaopulver zum Wälzen
1 Spritzbeutel
Pralinékapseln

Zubereitung

Kuvertüre grob hacken. Sahne aufkochen lassen, Zucker und Kuvertüre zugeben und einrühren. Die Ganache im Kühlschrank auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Ganache zugeben und verrühren.
Pergament- oder Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und in Kugeln auf das Papier spritzen. Die Trüffel mit einem Messer ablösen, vorsichtig in Kakaopulver wälzen und in Pralinékapseln setzen.