Rezept Persische Zucchini

Name: Persische Zucchini
Prep time: 45 min
Ingredients: 5 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g); 7 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 Knoblauchzehen; 1/4 TL Kurkumapulver; 1 Msp. Kreuzkümmelpulver; 1/8 l Gemüsebrühe; 200 g Joghurt; 2 EL zerriebene getrocknete Minze

Lauwarm genießen: gedünstete Zucchini mit Knoblauch, Minze und Joghurt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

5 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1/4 TL Kurkumapulver
1 Msp. Kreuzkümmelpulver
1/8 l Gemüsebrühe
200 g Joghurt
2 EL zerriebene getrocknete Minze

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin portionsweise in je 6-8 Min. beidseitig braun braten, salzen und pfeffern. (3 EL Öl übrig behalten!) Zucchini auf Küchenpapier entfetten und in eine Schale legen.
Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 El Öl zum Bratsatz in die Pfanne geben, ein Drittel vom Knoblauch darin andünsten. Kurkuma und Kreuzkümmel darüber stäuben, mit Brühe ablöschen und 3-4 Min. köcheln lassen. Sud über die Zucchini geben, abkühlen lassen.
Joghurt glatt rühren und auf den Zucchini verteilen. Restliches Öl erhitzen, restlichen Knoblauch und Minze darin ca. 1 Min. dünsten. Über den Joghurt träufeln.