Rezept Petersilienwurzelsuppe mit Räucherfisch

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Räucherfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 750 g Petersilienwurzeln; 1 kleines Bund Petersilie; 2 EL Öl; 1 TL Puderzucker; 3/4 L Gemüsebrühe; 100 g Crème fraîche; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 geräucherte Forellenfilets (ca. 150 g, ersatzweise Makrelenfilets)

Ein feines Süppchen für kalte Tage. Würzige Petersilienwurzeln werden mit geräucherten Forellenfilets kombiniert. Dazu passt frisches Weißbrot.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 weiße Zwiebel
750 g Petersilienwurzeln
1 kleines Bund Petersilie
2 EL Öl
1 TL Puderzucker
3/4 L Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 geräucherte Forellenfilets (ca. 150 g, ersatzweise Makrelenfilets)

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Petersilienwurzeln und Petersilie dazugeben und unter Rühren ca. 2 Min. mit andünsten. Den Puderzucker über das Gemüse stäuben und kurz unterrühen. Die Brühe dazugießen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 20 Min. weich kochen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Crème fraîche und den Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Forellenfilets in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Die Suppe vor dem Servieren nochmals mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen und mit den Fischstücken auf tiefe Teller verteilen. Dazu passt frisches Weißbrot.