Rezept Pfannenbrot mit Zucchini-Tsatsiki

Name: Pfannenbrot mit Zucchini-Tsatsiki
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 kleiner Zucchino; 250 g Magerquark; 150 g Naturjoghurt; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 6 Scheiben altbackenes Brot (ca. 300 g); 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Tomatenmark; 2 TL getrocknete Pizzakräuter; 4 EL geriebener Parmesan; Öl zum Braten

Hellas! Die mediterrane Variante des Armen Ritters ist pikant und schmeckt am besten zu frischem Zucchini-Tsatsiki. Prima als Snack zu einem Glas griechischem Wein.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kleiner Zucchino
250 g Magerquark
150 g Naturjoghurt
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
6 Scheiben altbackenes Brot (ca. 300 g)
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Tomatenmark
2 TL getrocknete Pizzakräuter
4 EL geriebener Parmesan
Öl zum Braten

Zubereitung

Für das Tsatsiki den Zucchino waschen, putzen und fein raspeln. Quark und Joghurt verrühren. Petersilie waschen und die Blättchen mit einer geschälten Knoblauchzehe, Öl und 1 EL der Quarkmasse pürieren. Unter den restlichen Quark-Mix rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Für die Schnitten den übrigen Knoblauch schälen und halbieren. Brotscheiben damit einreiben. Eier mit Milch, Tomatenmark, Pizzakräutern und Parmesan verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brotscheiben in der Eiermischung wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitten darin bei kleiner Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Tsatsiki servieren.