Zutaten

100 g Mehl

Salz

1 TL getrockneter Thymian

3 Eier

200 ml Milch

1 kleiner Zucchino

Pfeffer

1 EL Olivenöl

50 g Speckwürfel

150 g Naturjoghurt

2 TL Zitronensaft

Rezept Zucchini-Speck-Pfannkuchen

Name: Zucchini-Speck-Pfannkuchen
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g Mehl; Salz; 1 TL getrockneter Thymian; 3 Eier; 200 ml Milch; 1 kleiner Zucchino; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 50 g Speckwürfel; 150 g Naturjoghurt; 2 TL Zitronensaft

Zucchini und Speck sind eine delikate Kombination, wie diese rustikalen Pfannkuchen zeigen. Damit können Sie garantiert punkten!

Anne Rogge, Jan Jankovic

Rezeptinfos

30 bis 60 min

620 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Mehl mit Salz, Thymian, Eiern und Milch verrühren. Zucchino waschen, putzen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin kross braten, herausnehmen. Die Hälfte der Zucchini im Speckfett 1-2 Min. braten, die Hälfte des Specks und des Teigs dazugeben, Pfannkuchen 5 Min. backen, wenden. Weitere 2-3 Min. backen. Beim zweiten Pfannkuchen ebenso verfahren.
Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Auf den Pfannkuchen anrichten.

Auf den Geschmack gekommen? Noch mehr köstliche Zucchini-Rezepte und praktische Tipps rund um die Zubereitung finden Sie in unserem großen Zucchini-Special.