Zutaten

500 g Rosenkohl

1 unbehandelte Orange

15 g Ingwerwurzel

1 kleine Entenbrust (von einem weiblichen Tier; ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

Rezept Pfannengerührte Entenbrust mit Rosenkohl

Name: Pfannengerührte Entenbrust mit Rosenkohl
Prep time: 25 min
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 1 unbehandelte Orange; 15 g Ingwerwurzel; 1 kleine Entenbrust (von einem weiblichen Tier; ca. 300 g); Salz; Pfeffer

Die Entenbruststreifen müssen bei starker Hitze scharf angebraten werden, damit sie schön knusprig werden.

Bischof, Harry und Tanja

Pfannengerührte Entenbrust mit Rosenkohl

Rezeptinfos

unter 30 min

436 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

500 g Rosenkohl
1 unbehandelte Orange
15 g Ingwerwurzel
1 kleine Entenbrust (von einem weiblichen Tier; ca. 300 g)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rosenkohl waschen, von den Röschen den Strunk abschneiden, die äußeren dunklen Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
Die Orange heiß waschen, gut abtrocknen und von der Schale 1 EL fein abraspeln. Dabei möglichst nichts von der weißen Innenhaut abraspeln – sie schmeckt meist bitter. Orange auspressen und 100 ml Saft abmessen. Die Ingwerwurzel schälen und in fein würfeln.
Entenbrust kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, vom sichtbaren Fett befreien und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Salzen und pfeffern.
Eine beschichtete Pfanne (oder einen Wok) stark erhitzen und die Entenbruststreifen darin von beiden Seiten scharf anbraten. Ingwer und Orangenschale einrühren und die Kohlröschen dazugeben. Unter ständigem Rühren ca. 5-6 Min. braten, bis die Röschen Farbe angenommen haben.
Den Pfanneninhalt mit dem Orangensaft ablöschen, gut durchrühren, den Saft kurz einkochen lassen und das Gericht sofort servieren.