Rezept Pfifferlinge und Steinpilze im Pergament

Name: Pfifferlinge und Steinpilze im Pergament
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 100 ml Olivenöl; je 250 g Pfifferlinge und Steinpilze; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 4 Zweige Thymian; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Cognac (nach Belieben); Salz; Pfeffer; 4 Bögen Backpapier (ca. 40 x 40 cm)

Hier werden die edelsten Schätze des Waldes eingetütet und schonend im Ofen gegart. Heraus kommen mediterran gewürzte Pfifferlinge und Steinpilze.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 ml Olivenöl
je 250 g Pfifferlinge und Steinpilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
2 EL Cognac (nach Belieben)
Salz
Pfeffer
4 Bögen Backpapier (ca. 40 x 40 cm)
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Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Papierbögen dünn einölen. Pilze sauber abreiben und putzen. Steinpilze in Scheiben schneiden, Pfifferlinge je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin, Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Nadeln und Blättchen fein hacken. Alles mit dem übrigen Öl und evtl. Cognac verrühren. Salzen, pfeffern und mit den Pilzen mischen.
Ein Viertel der Pilze auf jeden Papierbogen legen, nochmals salzen und pfeffern. Das Papier jeweils zu einem Päckchen falten und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. garen. Die Päckchen zum Servieren öffnen und mit Baguette und Bündner Fleisch servieren.