Rezept Pfirsiche in Weinsud

Name: Pfirsiche in Weinsud
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Ingredients: 8 reife, aber feste Weinbergpfirsiche; 4 Stängel Zitronenverbene (ersatzweise Zitronenmelisse); 1 Vanilleschote; 3 Sternanis; 600 ml Weißwein; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 80 g Zucker; 3 EL Grenadine (nach Belieben); 3 EL Orangenlikör

Französische Weinbergpfirsiche gibt es zur Saison inzwischen fast überall. Probieren Sie damit diese weinselige Variante.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

mehr als 90 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

8 reife, aber feste Weinbergpfirsiche
4 Stängel Zitronenverbene (ersatzweise Zitronenmelisse)
1 Vanilleschote
3 Sternanis
600 ml Weißwein
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
80 g Zucker
3 EL Grenadine (nach Belieben)
3 EL Orangenlikör
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Zubereitung

Die Pfirsiche am unteren Ende kreuzweise leicht einritzen (dabei möglichst wenig ins Fruchtfleisch einschneiden), in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2-3 Min. ziehen lassen, herausheben, kalt abschrecken und häuten.
Inzwischen Verbenenstängel waschen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote, Sternanis, Wein, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei großer Hitze 2-3 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen, eventuell für eine schöne Farbe Grenadine, sonst nur Likör und Verbene unterrühren. Pfirsiche hineinlegen und zugedeckt mindestens 4 Std. ziehen lassen, dabei ab und zu mit Sud belöffeln bzw. darauf achten, dass sie immer gut bedeckt sind. Sie schmecken solo als erfrischendes Dessert oder mit Eis.