Rezept Pfirsiche mit Weinschaumcreme

Durch das Aufschlagen über dem Wasserbad wird die Weincreme besonders locker und schaumig - eindeutig gästetauglich.

Michael Brauner

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Schwäbisch Kochen klassisch und neu

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 240 kcal

Zutaten

Pfirsiche

1/4 l Weißwein

2 EL

Zitronensaft

100 g

Zucker

2 TL

Stärke

Eigelbe

Zitronenmelisse zum Garnieren nach Belieben

Zubereitung

1.

Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, dann häuten. Die Früchte entkernen, in Spalten schneiden und auf Dessertschälchen verteilen.
2.

Weißwein mit Zitronensaft, Zucker, Stärke und Eigelben verquirlen. Im Wasserbad unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen heiß werden lassen, bis die Sauce dicklich ist. Die Sauce mit Zitrone und Zucker abschmecken und über die Pfirsiche gießen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse garniert servieren.

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