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Pinsa Grundrezept

Name: Pinsa Grundrezept
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Weizenmehl (Type 405); 50 g Dinkelvollkornmehl; 75 g Reismehl; 25 g Kichererbsenmehl; 350 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Olivenöl; 1 g frische Hefe

Anders als bei einem normalen Pizzateig werden für den Pinsateig verschiedene Mehle miteinander vermischt. Und du kannst den fertigen Teig bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren und dir jederzeit frische Pinsa mit einem Belag deiner Wahl daraus zubereiten.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

445 kcal pro Portion

Menge	Zutat
350 g	Weizenmehl (Type 405)
50 g	Dinkelvollkornmehl
75 g	Reismehl
25 g	Kichererbsenmehl
350 ml	Wasser
1 TL	Salz
1 TL	Olivenöl
1 g	frische Hefe

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Küchenmaschine mit Knethaken, luftdichte Dose, Backblech, Backpapier

Teig vorbereiten

1 g frische Hefe, 350 ml Wasser, 350 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Dinkelvollkornmehl, 75 g Reismehl, 25 g Kichererbsenmehl, 1 TL Salz

2 Schüsseln, Küchenmaschine mit Knethaken

Hefe in etwas kaltem Wasser auflösen. Alle Mehlsorten miteinander mischen, die aufgelöste Hefe hinzugeben und in der Küchenmaschine sechs Minuten durchkneten. Anschließend Salz hinzufügen und weitere zwei Minuten kneten.

1 TL Olivenöl

Das Olivenöl hineingeben und anschließend für 20 Minuten durchkneten lassen. Danach den Teig für 30 Minuten ruhen lassen, dabei aber alle zehn Minuten einige Umdrehungen kneten lassen.

luftdichte Dose

Den Teig in eine luftdichte Dose geben und für mindestens zwei, maximal fünf Tage in den Kühlschrank stellen.

Pinsa backen

Den Teig zwei bis drei Stunden vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperaturen bringen.

Teig mit den Händen dehnen, mehrmals übereinander falten und diesen Vorgang einige Male wiederholen. Anschließend in vier Stücke aufteilen und zu ovalen Fladen kneten. Anschließend nochmals eine Stunde ruhen lassen.

Backblech, Backpapier

Den Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nach Wunsch belegen und für 12-14 Minuten backen.

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Tipps & Tricks

Ideen für den Belag:

Klassisch mit Mozzarella und Basilikum auf Tomatensauce oder als Grundlage Créme fraîche mit Kräutern in Kombination mit Schinken und Wirsing oder Kürbis und Feta oder Feigen und Ziegenfrischkäse!