Rezept Puten-Gemüse-Salat

Ein bunter und vielfältiger Salat, der gerne auch eine Hauptmahlzeit ersetzen kann.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Pute, Gans und Ente knusprig und fein gewürzt

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 340 kcal

Zutaten

1/2 l Geflügelbrühe

400 g

Putenschnitzel

junger Zucchino

rote Paprikaschote

1 Stange

Sellerie

Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Basilikum

3 EL

Balsamico bianco

Salz

Pfeffer

6 EL

Olivenöl

2 EL

Pinienkerne

Zubereitung

1.

Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Putenschnitzel einlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt je nach Dicke 8-10 Min. ziehen lassen.
2.

Gemüse waschen und putzen. Zucchino erst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Paprika mit dem Sellerie in Streifen teilen. Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke, diese ebenfalls in Streifen schneiden.
3.

Putenfleisch aus der Brühe nehmen und in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen kleiner zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Brühe verrühren. Olivenöl unterschlagen. Alle Zutaten mit der Salatsauce mischen und abschmecken. Pinienkerne ohne Fett anrösten und aufstreuen.