Räucherforelle mit zweierlei Kürbis
Eigentlich ganz einfach, aber durch die Kombination von Räucherlachs und Kürbis auf zwei Arten angemacht ergibt sich eine eine interessante Vorspeise.
Zutaten für 4 Personen
225 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 450 g) |
| 50 ml | + 2 EL Weinessig |
| Salz | |
| 1 | kleiner Bund Estragon |
| 1 | Stängel Dill |
| 1 | Schalotte |
| 70 g | Sahne |
| 3 TL | Meerrettich (aus dem Glas) |
| 1 TL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 1 EL | Honig |
| Pfeffer | |
| 4 | geräucherte Forellenfilets ohne Haut (à 70 g) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Kürbis waschen, putzen, entkernen und würfeln. 50 ml Essig mit 50 ml Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen und den Kürbis darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. zugedeckt, dann 5 Min. offen unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft und der Kürbis gar ist.
Schritt 2 von 2
Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Sahne mit dem Meerrettich und dem Zitronensaft verrühren und die Hälfte der Kürbiswürfel unterrühren. Die Kräuter mit dem Honig und 2 EL Essig verrühren. Den restlichen Kürbis unterrühren. 10 Min. durchziehen lassen. Beide Mischungen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit je einem Forellenfilet auf Tellern anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.
