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Zutaten

1 Würfel Hefe (42 g)
1 TL Vollrohrzucker
400 ml lauwarmes Wasser
250 g Vollreismehl (z.B. Werz)
150 g Kartoffelstärke
100 g feine Reiskleie (z.B. Werz)
1 TL Salz
1 TL Apfelessig
2 EL Rapsöl zum Bestreichen
Fett für die Form

Rezept Reisbrot

Rezeptinfos

mehr als 90 min
125 kcal
mittel

FÜR 1 KASTENFORM VON 24 CM LÄNGE (16 SCHEIBEN)

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 KASTENFORM VON 24 CM LÄNGE (16 SCHEIBEN)
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 1 TL Vollrohrzucker
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 250 g Vollreismehl (z.B. Werz)
  • 150 g Kartoffelstärke
  • 100 g feine Reiskleie (z.B. Werz)
  • 2 TL Guarkernmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 EL Rapsöl zum Bestreichen
  • Fett für die Form

Zubereitung

  1. Die Hefe mit dem Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und einige Min. ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Die Backform fetten.
  2. Das Vollreismehl mit Kartoffelstärke, Reiskleie, Guarkernmehl und Salz mischen. Das Hefewasser, den Essig und 300 ml Wasser hinzufügen und – am besten mit der Küchenmaschine – gründlich verkneten.
  3. Den Teig in die Form füllen, mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen und 30-40 Min. im warmen Ofen gehen lassen.
  4. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Backofen vorheizen. Das Brot bei 225° (Mitte, Umluft 200°) backen. Nach etwa 50 Min. das Brot mit Öl bestreichen und in 10 Min. fertig backen. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

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Kommentare zum Rezept

Um Längen besser als erwartet

Konnte erst gar nicht glauben, dass dieses Brot so gut sein kann. Und ich liebe Brot, also ist es schwer mich wirklich zu überzeugen. ;) Auf jeden Fall wird es diese Brot bei mir jetzt öfter geben. Wer etwas experimentieren möchte: ein EL Curry- oder Tandooripulver geben noch einen gewissen Pfiff hinzu. Außerdem werde ich demnächst mal probieren, dass Brot während der Vorheizphase im Ofen zu lassen. Durch das Herausholen fiel es bei mir nämlich etwas zusammen.

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