Rezept Kartoffelbrot
Brauner, Michael
Rezeptinfos
mehr als 90 min
110 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 1 KASTENFORM VON 28 CM LÄNGE (20 SCHEIBEN)
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 1 KASTENFORM VON 28 CM LÄNGE (20 SCHEIBEN)
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 TL Zucker
- 150 g lauwarme Buttermilch (ersatzweise Wasser)
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)
- 500 g glutenfreies Mehl (z.B. Hammermühle rustikal)
- 1 EL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
- Fett für die Form
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Zubereitung
- Die Hefe zerbröckeln, mit Zucker und Buttermilch glatt rühren und 10 Min. ruhen lassen.
- Die Kastenform dünn einfetten. Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Salz, Hefemilch und Wasser zu einem zähen Teig verkneten. Das Öl einarbeiten. Den Teig in die Form geben und mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen. Im warmen Ofen 30-40 Min. gehen lassen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und den Backofen vorheizen. Das Brot bei 225° (Mitte, Umluft 200°) ca. 1 Std. backen. Nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.