Rezept Rosen-Palatschinken-Törtchen

Dieses Frühstück macht wirklich was her! Der Nachteil: es macht etwas Arbeit. Der Vorteil: es lässt sich gut vorbereiten.

Michael Brauner

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

schwer

Buch

Pfannkuchen & Crepes vielseitig und unwiderstehlich

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 710 kcal

Zutaten

100 g

Mehl

400 ml

Milch

Eier (Größe M)

Salz

1 Päckchen

Vanillezucker

je 50 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade

150 g

Sahne

30 g

Speisestärke

70 g

Zucker

3 TL

Rosenwasser (Apotheke oder Backabteilung)

Fett zum Ausbacken

große ungespritzte rote Rosenblätter

Eiweiß (Größe M)

feinster Zucker zum Bestreuen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.

Mehl und 200 ml Milch verrühren, 2 Eier, 1 Prise Salz und Vanillezucker unterschlagen. 30 Min. quellen lassen.
2.

Rosenblätter vorsichtig waschen und trockentupfen. Rundum dünn mit Eiweiß bepinseln, mit Zucker bestreuen. Hart werden lassen.
3.

Aus dem Teig in Fett 4 dünne Palatschinken (24 cm Ø) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schokolade grob hacken und bei schwacher Hitze schmelzen.
4.

Aus jedem Palatschinken 3 Kreise von 10 cm Ø ausstechen, 8 mit Schokolade bestreichen. Fest werden lassen.

5.

Übrige Milch und Sahne mischen, zwei Drittel davon erhitzen. Ein Drittel mit Stärke, restlichen Eiern und Zucker verschlagen und unter ständigem Rühren zur heißen Sahnemilch gießen, dabei einmal aufkochen lassen. Mit Rosenwasser aromatisieren. Abkühlen lassen, dabei immer wieder mal umrühren.
6.

Wenn die Rosencreme fast kalt ist, 8 Palatschinken-Schoko-Kreise gleichmäßig damit bestreichen. Je 2 Kreise aufeinander setzen, die unbestrichenen übrigen Kreise darauf legen. Mit den kandierten Rosenblättern dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

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