Rezept Rotbarsch in Couscouskruste

Name: Rotbarsch in Couscouskruste
Prep time: 30 min
Ingredients: Salz; 70 g Couscous; 1/2 Bund Petersilie; 2 Rotbarschfilets (à ca. 120 g); schwarzer Pfeffer; 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver; 3 EL Mehl; 1 Ei; 4 EL Olivenöl; 400 g kleine Strauchtomaten

Paniertes Fischfilet? Nein, das muss nicht sein, denken Sie sich vielleicht. Aber wenn es mit Couscous paniert wird, werden sich ganz schnell Ihre Meinung ändern.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

545 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Salz
70 g Couscous
1/2 Bund Petersilie
2 Rotbarschfilets (à ca. 120 g)
schwarzer Pfeffer
1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
3 EL Mehl
1 Ei
4 EL Olivenöl
400 g kleine Strauchtomaten

Zubereitung

In einem kleinen Topf 1/8 l Wasser mit 1/4 TL Salz aufkochen, Couscous einstreuen und auf der abgeschalteten Herdplatte zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie untermischen.
Die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Für die Panade Mehl, verquirltes Ei und Couscous jeweils auf einen Teller geben. Fisch erst im Mehl, dann in dem Ei und schließlich in der Couscousmasse wenden und die Panade ringsum gut andrücken. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln. Das übrige Öl erhitzen, Tomaten darin bei sehr geringer Hitze 3-4 Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, übrige Petersilie daraufstreuen. Zum Couscousfisch servieren.