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Rote-Bete-Eier

Name: Rote-Bete-Eier
Prep time: 15 min
Yield: Ergibt 6 Eier
Ingredients: 300 ml Rote-Bete-Saft; 1 EL Essig; 2 Nelken; 1 grüne Kardamomkapsel; Salz; 1 TL Zucker; 6 Eier (M)

Spätestens zu Ostern kannst du bei deinem Frühstücks-Ei mal ein wenig variieren. Wie wäre es mit diesen bunten Rote-Bete-Eiern? Sie werden in einem Sud aus Rote-Bete-Saft eingelegt und lassen sich dadurch prima für den nächsten Brunch vorbereiten.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 6 Eier

Menge	Zutat
300 ml	Rote-Bete-Saft
1 EL	Essig
2	Nelken
1	grüne Kardamomkapsel
	Salz
1 TL	Zucker
6	Eier (M)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Kochtöpfe mit Deckel, ein großes Glas oder mehrere kleinere Gläser, Löffel, Küchenpapier, Küchenmesser

300 ml Rote Bete-Saft, 1 EL Essig, 2 Nelken, 1 grüne Kardamomkapsel, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 6 Eier, Wasser

2 Kochtöpfe mit Deckel

Rote-Bete-Saft, Essig, Nelken, Kardamom, 1 TL Salz und Zucker in einen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Den Sud bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auskühlen lassen. Während der Sud kocht, die Eier in ca. 10 Min. hart kochen, abgießen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.

evtl. etwas Wasser

ein großes Glas oder mehrere kleinere Gläser, Löffel

Die Eier in ein großes Glas oder mehrere Gläser geben und mit dem Sud aufgießen, bei Bedarf beschweren. Wenn nicht alle Eier mit Sud bedeckt sind, etwas Wasser dazugeben. Die Eier 3-8 Std. im Sud ziehen lassen. Während dieser Zeit ab und zu umrühren, damit keine weißen Stellen dort entstehen, wo die Eier am Glas anliegen.

Löffel, Küchenpapier, Küchenmesser

Je länger die Eier ziehen, desto intensiver wird die Farbe und desto tiefer dringt sie ein. Ab 3 Std. ist ein schöner Farbrand zu erkennen. Bis zu 8 Std. bleibt der rote Rand ungefähr gleich breit, die Intensität des Aromas nimmt aber zu. Bei einer Einlegezeit von 1 Tag ist das Eiweiß bereits fast vollständig rot gefärbt. Die Eier aus dem Sud nehmen und vor dem Halbieren mit Küchenpapier abtupfen - sonst färbt sich durch den Schnitt auch das Innere. Die Rote-Bete-Eier sind im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.